SAMBAL UDANG VS PETAI

GULAI UDANG VS JERING CAMBAH

GULAI UDANG SEBELANGO DGN JORING style Onie

Bahan
1kg udang, bersuhkan
7 keping jering cambah, buang kulir, rebus hingga lembut, ketuk sikit hingga pecah, jgn hancur pulak
Segenggam cili api, mesen
Sedikit kunyit serbuk
1 cawan santan pekat
1 keping asam keping
Garam secukupnya
1 mangkuk santan cair, jadikan air untuk mesen cili api

CARA
1. Masukkan santan dan cili api, kunyit yang dah dimesen bersama ke dlm periuk, jerangkan.
2. Masuk jering dan masak sedikit hingga mesra.
3. Masukkan udang dan asam keping. Jgn masak lama sangat udang tu, x sedap, akn keras.
4. Masukkan santan pekat, kacau hingga sekata. Bila kuah dah masak, tutup api dan hidangkan.

MEE REBUS style ONIE

Mee Rebus

BAHAN A
1kg mee kuning, cuci dgn air paip sikit, toskan dan celur dgn air panas - ketepikan
Tauge - celur, tos, ketepikan
3 keping tauhu - goreng, potong kiub, ketepikan
Daun sup - hiris halus
Bawang goreng
4 bihi telur, rebus
3 tangkai cili hijau, mayang, ketepikan
Kacang tanah, sangrai, mesen, ketepikan
Limau kasturi

BAHAN TUMIS/REMPAH
1 kayu manis
4 pelaga
4 bunga cengkih
2 bunga lawang
1 bungkus rempah kari daging
Cili mesen
7 ulas bawang merah, mesen
2 biji bawang besar, mesen
3 ulas bawang putih, mesen
1 keping gula anau@gula kabung
Segenggam udang kering, rendam, mesen
1/2cawan taucu, mesen
1 in halia
1 in lengkuas
Sebiji keledek, rebus, lecek
Daging tetel atau tulang
Sedikit air asam jawa
(3 sudu tepung gandum dibancuh dengan air, masukkan dlm kuah, tujuan utk pekatkan kuah)

CARA
1. Panaskan minyak. Tumis 4 rempah sekawan. Masukkan cili boh dan goreng hingga garing.
2. Masukkan rempah kari, goreng lagi hingga garing dengan api kecil.
3. Masuk daging tetel atau tulang, masukkanair agak banyak, rebus hingga empuk. Boleh juga guna pressure cooker dan masukkan dlm rempah.
4. Masukkan keledek lecek, taucu. Jangan lupa gula anau. Bila gula dah hancur, perasakan garam, manis dan jangan lupa masukkan asam jawa yang cukup.
5. Rebus kuah hingga agak pekat.
6. Bolehlah gidang dgn bahan A.

SAMBAL SOTONG

Sambal Sotong Style Onie

Bahan-bahan:
600gm sotong basah, bersih dan potong ikut suka
Segenggam cili kering, rebus dan mesen halus
Segenggam cili api, mesen
4 ulas bawang merah, mesen
2 ulas bawang putih, mesen
2 labu bawang besar, mayang
Sedikit air asam jawa
Sedikit madu
Garam secukup rasa
Secawan minyak

CARA
1. Panaskan minyak. Tumis bahan mesen sampai garing.
2. Masukkan sotong dan air asam jawa.
3. Kacau sebati, masukkan bawang besar dan garam serta madu.
4. Masak hingga sambal agak pekat dengan api perlahan.
5. Hidang dengan nasi panas.

RENDANG REMPAH

RENDANG REMPAH ONIE

bahan:

1 kg daging dipotong kiub dan bersihkan

5 batang serai dititik

1 bungkus rempah rendang - gaul dgn daging

2 helai daun kunyit dihiris halus

Secawan minyak untuk menumis

Garam secukup rasa

1/2 keping Gula anau@gula kabung

1 kg santan pekat

1 bekas kecil kerisik

*bahan untuk mesen

2 labu bawang besar

3 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

1 inci halia

1 inci lengkuas

Segenggan Cili kering rendam dulu

Cili api secukup pedas

CARA

1. panaskan minyak, tumis serai dan bahan mesen.

2. Tumis hingga wangi dan terbit minyak.

3. Masukkan daging dan rempah. Kacau sebati. Masukkan gula anau.

4. Masukkan santan, selalu kacau dan kena jaga sebab mudah lekat.

5. Dekat nak kering, masukkan kerisik, dan daun kunyit.

6. Bila dah terbit minyak dan daun kunyit dan layu, tutup api dan hidangkanlah.

Rempah rendang yang Onie gunakan

Ni dia rupa rendang rempah Onie

Udang Sos Ramadan

UDANG SOS RAMADAN

UDANG SOS RAMADAN ONIE

BAHAN:
6 ekor udang besar - bersihkan, buang tahi di belakang udang
1 labu bawang besar di mayang kasar
1 cawan minyaknutk menumis
Daun sup untuk hiasan
1 batang serai titik

*untuk dimesen
2 ulas bawang putih
3 ulas bawang merah
Segenggam cili kering rendam dulu
Segenggam cili api...ikut la nk pedas camane
3 sudu sos tomato
3 sudu sos cili
3 sudu sos tiram
4 sudu kicap manis
2 sudu madu

#onie x buh garam sebab dah cukup masin dgn kicap

CARA
1. Panaskan minyak. Tumis serai. Masukkan bahan mesen, tumis hingga sedikit kering dan oecah minyak.
2. Masukkan sos2, bawang besar mayang kasar, udang.
3. Masak udang kira2 10 minit, jangan over cook nanti udang keras dan liat.
4. Tutup api, hidangkan dengan daun sup.

MASAK LOMAK CILI API TOLUR ITIK

Gulai tolo itik Onie
Bahan
4 biji telur itik
Semangkuk santan
Segenggam cili api
Sedikit kunyit serbuk
Sedikit hirisan bawang besar
2 helai daun kunyit mayang halus
Sekeping asam jawa
Garam secukup rasa

CARA
1. masukkan santan, cili api dan kunyit serbuk dalam oeriuk. Jerang atas api kecil. Biar hingga sedikit menggelegak.
2. Pecahkn telur asing dalam cawan dulu, masukkan dalam santan.
3. Buat sampai habis telur tu.
4. Biarkan hingga telur masak, jangan kacau sangat takut telur tu pecah2, x cantik gulai nanti.
5. Bila dah masak, masukkan daun kunyit, garam, asam keping. Masak sampai betul2 sempurna masaknya. Hidangkan.

KERABU PUCUK PEGAGA

Kerabu Pegaga Onie
Bahan
Seikat daun pegaga
Sedikit belacan bakar
Sedikit cili api...tumbuk lumat
Sedikit bawang besar...tumbuk lumat
Sedikit gula
Garam secukup rasa
Sebiji perahan limau nipis
1 cawan kelapa goreng

CARA
satukan semua dalam 1 mangkuk. Ramas2..pastikan pakai gloves masa ramas2kn tu.
Bila dah layu sedikit, bolehlah hidangkan.

NASI LOMAK

Nasi Lomak Onie
Bahan-bahan untuk nasi
3 pot nasi dibersih dan ditoskan
4 pot santan
Beberapa helai daun pandan blend dgn santan
Garam secukup rasa

CARA
tanak nasi macam biasa, pastikan keep warm rice cooker tu walaupun dan kering dan selalu kacau nasi sampai betul-betul masak.

Bahan untuk sambal
Cili mesen yang secukupnya
Cili api kalau nk kn sambal tu extra pedas blend sekali
Hirisan halia
2 biji bwg besar..mesen
4 ulas bwg putih ..mesen
Sedikit belacan kalau suka
2 biji buah keras..mesen
3 sudu kicap manis
1/2 camca asam jawa adabi
1/2 keping gula anau/gula melaka
1 sudu besar gula putih
2 ikat daun pandan
Secawan minyak masak.

CARA
1. tumis daun pandan dan hirisan halia sampai wangi.
2. Masukkan bahan blend dan tumis sampai garing, api kecil. Selalu kacau supaya x hangus.
3. Masukkan gula anau, gula putih, kicap manis, asam jawa dan kacau sebati.
4. Biar mendidih dan kacau selalu.
5. Bila dah keluar minyak, blh lah tutup api dan hidangkan.

Bahan sampingan lain:
Kacang goreng
Telur rebus
Timun hiris
Papedom atau keropok ikan.

Lagi sedap kalau hidang atas daun pisang.

IKAN TENGGIRI MASAK LOMAK CILI API TEMPOYAK

Ikan Tenggiri vs Tempoyak vs Terung Telunjuk
Bahan:
Ikan tenggiri - potong kecil yg sesuai utk digulai.
semangkuk santan pekat
segenggam cili api
1 sudu kecil kunyit serbuk
1 keping asam keping
beberapa biji terung telunjuk
garam secukup rasa

CARA
1. Blend cili api, kunyit, garam hingga hancur.
2. masukkan bahan blen dlm periuk, masukkan santan.
3. Jerang atas api perlahan hingga berbuih sedikit.
4. masukkan ikan dan masak hingga ikan masak kedua-dua belah, balik2kan.
5. bila dah nampak ikan masak, masukkan terung dan masak lagi hingga terung lembut.
6. masukkan tempoyak yang di campur air dan dikacau rata, asam keping.
7. masak lauk hingga sedikit pekat dan boleh lah hidang.

AIS KRIM GORENG

Ais Kerim Goreng Onie

Bahan:

1 bungkus roti
ais kerim perisa yang disukai
minyak yang cukup banyak untuk menggoreng

CARA
1. Panaskan minyak. Sebab roti yang dah sedia, mesti digoreng dengan minyak yang panas.
2. Sediakan 2 keping roti. 1 bahagian di letakkan sedikit ais kerim.
3. Tutup dengan sekeping lagi roti.

4. Tekapkan roti dengan cawan mug atau apa2 sahaja yang bulat dan sesuai besarnya sehingga putus.
5. Keluarkan roti, goreng dengan kiraan 3 (jangan lama sangat goreng).

KARI DAGING UTARA

Kari Daging Utara Onie

Bahan:
1/2 kg daging dibersihkan dan potong ikut suka
1 peket rempah kari daging - Onie beli kat pasar Serdang dapat rempah basah
secawan santan pekat
1/2 sudu asam jawa adabi
3 biji kentang kupas dan belah baji
1 sudu kerisik
setangkai daun kari
garam secukup rasa
sedikit gula
minyak untuk menumis

BAHAN A
~cili kering
~cili api secukup pedas
~10 ulas bawang merah
~6 ulas bawang putih
~1 1/2 inci halia
~1 inci lengkuas
semua bahan A~ kena mesen halus dan perap dengan daging

BAHAN B
2 biji bawang merah
1 biji bawang putih
sedikit halia
(semua dimayang halus)
1 biji bunga lawang
3 biji buah pelaga
3 biji bunga cengkih
sedikit kayu manis
2 batang serai ketuk

TAT NENAS@STRAWBERY

TAT NENAS ONIE

BAHAN2NYA:

350 gm tepung gandum

50 gm tepung jagung

50 gm gula icing

250 gm butter (anchor/fern/scs)

2 biji kuning telor

JEM NENAS

JEM STRAWBERY

ACUAN

Cara membuat doh:

Tepung gandum dan tepung jagung diayak dan dicampur gula ising dalam satu besen. Butter dipotong dadu kecil2 dan diramas (rub in method) dalam tepung. Setelah campuran menjadi berderai, masukkan dua telor kuning, gaul sampai rata dan uli perlahan lahan. Biarkan ia rehat selama 20 minit. Kemudian gunakan nozel yang sesuai, masukkan inti nenas. Bakar 20 minit.

RENDANG TERLAGI-LAGI

Rendang TerlagiLagi Onie

Bahan-bahan
1 kg daging - bersihkan, potong nipis, goreng dan tumbuk masa panas-panas, perap dengan 2 sudu kicap manis
2 cawan santan pekat dari 4 biji kelapa
~15 helai cili kering
~cili padi ikut suka pedas
~1 inci halia
~1 inci lengkuas
~5 biji bawang merah
~4 biji bawang putih
semua yang bertanda~ dimesen halus
10 batang serai..yg putih je dihiris halus
10 biji bawang merah di mayang halus
1/2 ketul gula anau/ gula merah
1 sudu besar gula
1 sudu asam jawa adabi
garam secukup rasa
1/2 cawan minyak untuk menumis

CARA
1. Panaskan minyak, tumis bawang yang dimayang sampai garing sedikit.
2. Masukkan bahan mesen dan biarkan hingga wangi.
3. Masukkan serai dan biarkan seketika.
4. Masukkan daging sambil sediakan santan.
5. Bila nampak daging dah sebati dengan rempah tumis, masukkan santan dan biarkan sampai kering.
6. Sesuaikan rasa, gula, asam jawa dan masin.
7. Bila dah cukup pekat yang disukai, tutup api.

LONTONG SINGAPURA

Lontong Singapura Sarapan Onie

Bahan nasi impit
Beras dicuci dan ditoskan
Daun pisang
Pencungkil gigi

CARA
1. Gulungkan daun pisang dan semat hujungny dgn pencungkil gg.
2. Masukkan beras separuh bahagian daun pisang tadi.
3. Semat dan kynci hujung satu lagi dgn pencungkil gg juga.
4. Buat lagi seterusnya hingga habis.
5. Rebus terendam dalam periuk sekurang2ny 2 jam.
(Kalau nk lbh jelas cara buat nasi impit lontong ni, rujuk youtube..type saja)
(http://www.youtube.com/watch?v=5byznKSaq84) antara link untuk dirujuk.

Bahan serunding kelapa
Secawan kelapa disangrai hingga kering
1 suduteh jintan manis, jintan putih,ketumbar (serbuk pun boleh)
Sedikit cili mesen
Air asam jawa
2 btg serai hiris nipis2
Bwg merah+ bwg putih + belacan+lengkuas mesen
Garam+gula secukup rasa

CARA
1. Tumis bahan mesen dan cili boh sampai garing
2. Masukkan air asam jawa (sy masukkan asam jawa adabi xyah campur air..sikit je..kacau2kan dlm bhn tumis). Masukkan serai dan kacau lagi, biar seketika.
3. Masukkan kelapa dan goreng sampai ringan dan jd serunding. Kena kacau selalu..klo x lekat dan hangus.
4. Masuk dlm mangkuk cantik..hidangkan.

Bahan sambal

*Ikan bilis goreng
*Bwg merah+bwg putih+buah keras
*cili kering dah remdam kembang
Semua bahan * dimesen
Sedikit asam jawa
Minyak anggaran secawan

CARA
1. Tumis bahan mesen srmua hingga terbit minyak.
2. Kacau selalu. Masukkan asam jawa. Kacau sebati.
3. Buh kicap bg gantikan garam dan sedikit gula(sy buh madu).
4. Biar sambal pekat dan blh lah masukkan dlm mangkuk cantik urk hidang.

Bahan kuah lontong
Santan cair anggaran sayur2 lodeh terendam dlm periuk
Santan pekat semangkuk kecil
Bwg merah+bwg putih+lengkuas+ udang kering+buah keras dimesen semuanya
4 btg serai titik
Garam secukup rasa
Secamca kunyit serbuk
Minyak utk menumis
~ semua bahan diatas kecuali santan hendaklah ditumis hingfa garing dan naik bau.

 Bahan sayur lontong yg dicadangkn

Kacang pjg potong baji
Kobis potong kasar
Sengkuang potong btg mancis(jgn halus sngt)
Tahu kering+suon rendam dulu
Terung potong baji(sy x buh sbb ank x suka)
Timun potong baji(sy x buh pun ank x suka)
Karot potong btg mancis jgn halys sngt(sy x buh..tp klo buh lontong nmpk bseri n colorful)
Tempe n tauhu goreng potong kiub

 CARA

1. Santan cair dan sayur2an disatukan.
2, jerang atas api. Masukkan bahan tumis kuah yg tadi,
3. Masak hingga sayur seoaruh masak.
4. Masukkn santan pekat dan tauhu kering.
5. Rasakan garamnya.
6. Akhir sekali sbm tutup api, masukkan suon.

Hidangkan dgn
Telur rebus
Nasi impit
Sambal
Serunding
Kuah lontong

SELAMAT MENCUBA 

SOTO AYAM

Soto Ayam Onie

Bahan:
Nasi impit yang cukup (prepare sehari sbm buat sup soto)
Pergedil

Rempah soto
1sudu jintan manis
1 sudu jintan putih
1 sudu ketumbar
1 btg kulit kayu mnais
2 kuntum bunga lawan
3 biji buah pelaga
(Semua di sangrai dan ditumbuk, masukkan dan bujutkan dalm kain muslin)
- atau beli je rempah ready made soto ayam dri onie..heheheh...

3 inci halia - tumbuk sikit
2 inci lengkuas - tumbuk sikit
2 sudu kecil kunyit serbuk
2 kiub pati ayam
Garam secukup rsa
2 btg serai - tumbuk sikit

Bahan tumis : 4 bji bawang merah dan 2 biji bawng putih.

Minyak untuk menumis
1/2 ekor ayam
Taugeh dicelur
Daun sup dimyang
Sedikit bawang grg
Suon - digrg
Kacang tanah - digrg
1.5 liter air
Kicap pedas - blender kicap dgn cili api

CARA
1. Rebus ayam dalam 1.5 liter air 20 minit. Keluarkan ayam, sejukkan dan siat2 halus. Ketepikn.
2. Dalam rebusan ayam tadi masukkan halia, lengkuas, serai, dan bahan rempah. (Kalau rempah soto, hanya cairkan dgn air, masukkan dlm periuk.
3. Tumis bawng hingga wangi dalam kuali lain, masukkan dalamnperiuk sup dengan minyak sekali.
4. Sambil tu, gorengla kacang....suon...stimkan toge. Dan hidang dalam pinggan yg sesuai.
5. Goreng pergedil. Celup pergedil dgn telur dan goreng hingga perang.
6. Tulang ayam selepas dihiris, masukkan dalam periuk sup, renih sup.
7. Hidang soto dengan kicap pedas dan nasi impit...mmg sedapppppp!

PERGEDIL
5 biji kentang
1/4 kg daging 
Semuanya direbus sampai masak dn empuk, lepas tu kentang ditumbuk, daging diblender.

Campur dgn, 1 cawan bwg goreng, 1/2 cawang daun sup, 1 sudu serbuk pala, 1 sudu kecil garam, gaul dgn kentang dan daging.
Kepalkan dan penyetkan dia, goreng celup dgn telur.

ROTI CANAI

Roti Canai Onie

Bahan-bahan:
500gm tepung superfine
250ml air
1 biji telur
1 sudu majarin
1/2 horlicks
1/2 sudu garam
1 sudu susu pekat
Minyak yg cukup
Masa yg cukup...o_O
Cara:
1. Masukkan tepung dalam bekas yg sesuai. Buat lubang tengah tepung dan pecahkan telur.
2. Gaul sebati.
3. Masukkan majerin dan gaul sebati lagi.
4.  Air dicampur dgn horlicks, susu dan garam.
5. Gaul hingga jadi doh..kalau macam keras je, tambah air sikit2 je.
6. Bahagikan kpd bebola kecil. Rahatkan dan lumur dgn majerin atas bebola tu, biarkan.
7. Tutup bekas dgn kain lembasb daan rhtkan 1@2jam.
8. Lepas cukup tempoh rehat, uli lagi satu persatu bebola tu.
9. Rehatkan lagi dan 'mandikan' dgn minyak.
10. Cukup tempoh, goreng roti ni...kalau tatau tebar, jgn susah hati...tarik-tarik je hingga nipis.
11. Goreng.....hidangkan!